- El maíz es un cereal, y como tal tiene efectos beneficiosos para la salud, derivados de su alto contenido en fibra.
- Una característica a destacar es su alto contenido en hierro (contiene más hierro que las espinacas)
- Es el cereal con mayor contenido en proteínas, por ello está muy recomendado especialmente a vegetarianos.
- Además, es uno de los cereales con mayor contenido en fibra y, al tener propiedades diuréticas también se toma en muchos países como infusión.