Una de las principales ropiedades de la Soja Amarilla o Soja Blanca es que reduce considerablemente los niveles de colesterol y triglicéridos, así como favorece a su vez la salud del sistema cardiovascular.La Soja Amarilla o Soja Blanca es altamente nutritiva, rica en proteínas y en vitaminas A, B y C. La mayor fuente de proteínas de la Soja Amarilla o Blanca está en el grano, y no en el germen. También es rica en minerales (cinc, calcio y hierro) y en fibra. La Soja Amarilla o Soja Blanca contiene mayoría de los aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
La Soja Amarilla o Soja Roja puede ser un producto utilizado en muchos platos de nuestra cocina, sobre todo en dietas vegetarianas y macrobióticas, ya que sirve como reemplazo de otros productos de origen animal, por su aporte proteico y sus importantes nutrientes.