La chufa es un tubérculo de color marrón oscuro de la planta juncia avellanada.
Las chufas se pueden comer secas, asadas o crudas, también se preparan otros productos a partir de ésta (haciendo horchata, harina de chufa, cerveza…), sin duda el mayor uso que se le da es para elaborar horchata de chufa.
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