Origen : Canada
Las lentejas beluga o lentejas caviar son lentejas con la piel de color negro y el albumen amarillo. Estas lentejas deben sus dos nombres (lenteja caviar y lenteja beluga) al parecido físico que tienen con el caviar de “Beluga ” .
Las lentejas beluga tienen un calibre menor de 4 milímetros y su forma es casi esférica. Despues de cocinadas pierden parte del color, son tiernas, no se deshollejan y poseen textura y sabor agradables.
las lentejas caviar se preparan de manera similar a los otros tipos de lentejas, sirviendo de la misma manera para preparar cualquier plato de legumbres, pero son mas idóneas para utilizar en ensaladas y platos de potajes donde dan otro aspecto diferente al ser lentejas negras.
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