Ensalada de garbanzos y algas
Ingredientes:
– Garbanzos (como un puñado por comensal)
– Verduras para acompañar la cocción de los garbanzos (zanahoria, puerro, cebolla, perejil,…)
– Alga Wakame deshidratada (1 cucharada sopera por comensal)
– Cebolleta al gusto
– Para la vinagreta: Salsa Tahini , AOVE , Zumo de limón , vinagre de manzana y sal marina
Elaboración:
– La noche anterior poner los garbanzos a remojo y luego cocerlos con las verduras elegidas, a la cocción se le puede añadir perejil, una hoja seca de laurel, pimienta molida, cúrcuma en polvo y sal. Cocer hasta que los garbanzos estén tiernos (1½ a 2 h.)
-Refrescar los garbanzos con agua fría para que queden sueltos.
– Poner a hidratar las algas en un recipiente como 15 min.
– Picar la cebolleta al gusto.
– Preparar la vinagreta de sésamo: 1 cucharadita de salsa tahini, 2/3 cucharadas de AOVE, el zumo de medio limón y un chorrito de vinagre. Añadir un pellizco de sal y mezclar hasta conseguir una textura homogénea. Se puede aligerar con agua si quedara muy fuerte.
En cualquier caso podemos varias las cantidades hasta conseguir una vinagreta de nuestro agrado.
– Montamos la ensalada mezclando los garbanzos con las algas y la cebolleta, añadimos la vinagreta por encima .
